อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีอะไรบ้าง?

ประชาชนทั่วไปคุ้นเคยกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมาระยะหนึ่งแล้ว พบสิ่งต่อไปนี้แน่นอนว่าเป็นกลุ่มเป้าหมายหลักในกลุ่มวัยรุ่นที่ใส่ใจสุขภาพในปัจจุบันที่เริ่มปฏิเสธ ‘การกินนมผสมไอศกรีมแบบเร่งด่วน’ ที่ครองตลาด infomercials ในช่วงดึกในช่วงยี่สิบปีที่ผ่านมา ในทางกลับกันหลายคนพบว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลังจากที่ไม่ประสบความสำเร็จในการลองอาหารที่แนะนำอื่น ๆ หรืออาหารที่ ‘spruiked’ ในช่วงที่พวกเขาต้องการลดน้ำหนักหรือพัฒนานิสัยการกินเพื่อสุขภาพ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่ได้เสนอให้กำจัดคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดหรือเพิ่มปริมาณโปรตีน แต่จะเน้นการลดไขมันทั้งหมดต่อหนึ่งมื้อ มุ่งเน้นไปที่การกินไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่พบในถั่วผักและน้ำมันบางชนิด  ปริมาณไขมันอิ่มตัวของอาหารที่ทำจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนั้นต่ำกว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวโดยทั่วไปของพฤติกรรมการกิน ‘ตะวันตก’ โดยเฉลี่ยของคุณ แม้ว่าหากพิจารณาแบบองค์รวมแล้วจะมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง แต่แหล่งที่มาหลักคือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจากมะกอกและถั่วเช่นอัลมอนด์วอลนัทถั่วลิสงเค็มตามธรรมชาติ เป็นความเข้าใจผิดทั่วไปที่ว่าการบริโภคไขมันอย่างไม่ดีต่อสุขภาพจะทำให้อ้วนและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเช่นโรคเบาหวาน ในความเป็นจริงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอาจเกี่ยวข้องกับอัตราการเกิดโรคหัวใจที่ลดลง โดยทั่วไปแล้วไขมันที่ดีต่อสุขภาพนั้นดีต่อผิวหนังและเส้นผมและกระบวนการทางชีววิทยาที่จำเป็นอื่น ๆ เช่นการย่อยอาหารและการทำงานของสมอง อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแม้ว่าในระดับหนึ่งจะแตกต่างจากทฤษฎีก่อนหน้านี้เกี่ยวกับธรรมชาติของโภชนาการในอุดมคติ แต่ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นที่รู้จักมากกว่าอาหาร Paleo ที่ยิ่งใหญ่ ถึงกระนั้นก็ยังคงเป็นที่สงสัยกันมากทั้งในหมู่ประชาชนและผู้ประกอบอาชีพที่ชื่นชอบโปรแกรมการบริโภคอาหารอื่น ๆ อย่างไรก็ตามเมื่อรวมกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและขั้นตอนด้านสุขภาพอื่น ๆ เช่นการให้น้ำลำไส้หรือการทำความสะอาดลำไส้ทั่วไปเพื่อขจัดสารพิษอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอนซึ่งได้รับการทดสอบและเป็นที่ถกเถียงกันอย่างน่าเชื่อถือโดยนักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพในการศึกษาจำนวนมาก ไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา  ผักและผลไม้เป็นส่วนสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน หนึ่งในตัวอย่างที่หาได้ยากของฉันทามติในการศึกษาทางโภชนาการคือแนวคิดที่ว่าการกินผักและผลไม้มากขึ้นเป็นสิ่งที่ดี: มีนักโภชนาการน้อยมากที่โต้แย้งการอ้างสิทธิ์ดังกล่าว ผักและผลไม้มักมีสารต้านอนุมูลอิสระในอัตราสูงซึ่งเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอย่างมีนัยสำคัญ ในความเป็นจริงน้ำมันมะกอกมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงเช่นเดียวกับถั่วและธัญพืช ไวน์แดงยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง อาหารยังเน้นปลาเนื้อไม่ติดมันและเมล็ดธัญพืชซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงคำแนะนำในการบริโภคอาหารมาตรฐานมากมายและทั้งหมดนี้มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพ